Knopfkekse (klassischer Mürbeteig)

Heute habe ich mit einer Freundin über das aktuelle Gewinnspiel von Sanella gesprochen. Hier kann man (noch bis Ende Dezember!) eine tolle Küchenmaschine gewinnen, wenn man die derzeit so beliebten Knopfkekse backt und ein Bild davon einsendet. Gesagt - getan! Das Rezept für die Knopfkekse besteht aus einem klassischen Mürbeteig, der in diesem Blog sowieso noch nicht vorgestellt wurde und der sich - besonders zur Weihnachtszeit - ganz toll für Spritzgebäck oder Plätzchen mit Ausstechförmchen eignet. Für das Gewinnspiel sollten die Knopfkekse natürlich besonders hübsch gemacht und in Szene gesetzt werden!

Zubereitungszeit: 25 Min.
Backzeit: ca. 10 Min. bei 160°C Umluft
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portion: für 2 Backbleche

Zutaten:

150 g Butter (Sanella)
100 g Zucker
1 Ei (Größe L)
300 g Mehl
1 Prise Salz
Kakaopulver

1 runde Ausstechform
1 Schnapsgläschen
1 Strohhalm

Zubereitung:

Zur Vorbereitung wird zunächst ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und der Backofen vorgeheizt.

Für den Mürbeteig werden Butter und Zucker mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verquirlt. Anschließend wird das Ei untergeschlagen. Nun werden Mehl und Salz hinzugegeben. Den Teig mit dem Handrührgerät grob vermengen. Danach sollten allerdings die Hände benutzt werden, damit alles zu einem gleichmäßigen Teig verknetet werden kann. Für dunkle Knöpfe einfach noch ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.

Einzelne Teigportionen auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform (alternativ mit einem Glas) Kreise ausstechen. Mit einem Schnapsgläschen lassen sich ganz einfach kleinere Kreise in den Teig eindrücken. Mit dem Strohhalm können dann zwei oder vier Löcher eingestochen werden.

Die Knopfkekse nun auf das Backpapier legen und im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Nach dem Backen können die Knopfkekse gern direkt verziert werden. Alternativ erst auskühlen lassen und dann mit der kreativen Arbeit beginnen!

Tiramisu nach italienischem Rezept

Ein schnell und einfach zubereitetes Dessert, das immer wieder eine große Wirkung erzielt. Die italienische Küche beweist mal wieder, dass echte Kalorienbomben immernoch den größten Heißhunger auf Süßes stillen können. Ein Muss: der echte Kakao. Toller Tip: Für ein wenig Abwechslung kann der Amaretto auch durch Baileys ersetzt werden - einfach unfassbar lecker!

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

Portion: 8 Portionen (Auflaufform 2,5 Liter)

Zutaten:

500 g Mascarpone

150 g Zucker

3 Eier

200 g Löffelbisquits

4-5 Tassen Espresso (starker Kaffee)

4-5 EL Amaretto

Kakaopulver (echter Kakao)

Zusätzlich: 

1 Auflaufform (2,5 Liter)

Vorbereitung:

Für die Vorbereitung sollten 4-5 Tassen Espresso (starker Kaffee) aufgekocht und in eine Schüssel gefüllt werden. Hinzu kommen 4-5 EL Amaretto. Das Ganze muss auf Zimmertemperatur abkühlen.

Zubereitung:

Zunächst gibt man die Mascarpone und den Zucker in eine Rührschüssel. Hinzu kommen zwei Eigelb (das Eiweiß bitte aufheben!). Das Ganze wird mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig vermengt. Die Masse wird zunächst recht weich und gewinnt mit zunehmendem Rühren wieder an Festigkeit. Wenn die Masse wieder schön fest ist, hat man lange genug gerührt.

Nun werden drei Eiweiß zu einem festen Eischnee geschlagen. Der Eischnee wird nun der Mascarpone-Masse vorsichtig untergehoben. Die Creme für das Tiramisu ist fertig.

Nun werden die Löffelbisquits mit der Kaffee-Flüssigkeit getränkt. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten! Am besten tunkt man die Bisquits mit der Zuckerseite nach oben kurz in die Kaffee-Flüssigkeit ein. Nun legt man die Bisquits umgekehrt (also Zuckerseite nach unten) in die Auflaufform, damit die Flüssigkeit einmal durch das ganze Bisquit nach unten durchsickert. Wenn sich zu viel Flüssigkeit im Bisquit befindet, bricht es schnell auseinander. Zudem ist am Ende der Kaffee-Geschmack im Tiramisu einfach zu dominant.

Hat man den Boden der Auflaufform komplett mit Bisquits ausgelegt, verteilt man die erste Schicht Creme darauf. Dazu nimmt man ca. die Hälfte der vorhandenen Creme. Darauf gibt man nun die zweite Lage kaffee-getränkter Bisquits. Zuletzt verteilt man darauf die restliche Creme bis alles bedeckt ist.

Das Ganze sollte zunächst (mit Frischhaltefolie abgedeckt) für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit alles gut durchzieht und fest wird. Das Kakaopulver sollte man erst kurz vor dem Servieren mit einem Sieb über die oberste Schicht Creme verteilen.

Das Tiramisu sollte innerhalb von 24 Stunden verspeist werden,

da es sich um ein Frischeiprodukt handelt!